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#porree

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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Gemüsewaffeln mit Rote-Bete-dip
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

#Karotte + #Pastinake fein raspeln, #Porree in feine Ringe schneiden. Aus Mehl Milch Öl fein ger. #Käse Wasser SalzPfeffer Backpulver einen dickflüssigen Teig rühren, das Gemüse unterheben. Im Waffeleisen backen.
Gegarte #RoteBete ganz fein raspeln, mit Frischkäse SalzPfeffer #Zitronensaft #Zitronenabrieb SalzPfeffer verrühren.
die #Waffeln mit der Creme #Sprossen + karamellisierten #Pekanüsse.n garnieren.

Mega! 😋😋😋

Das fertige Gericht auf dem Teller. 5 Segmente einer runden Waffel, in der Mitte die rosa Creme mit 3 Pekanüssen und violetten Sprossen und einigen Zitronenzesten.
Die Zutaten vor der Zubereitung: Karotte, Pastinake, Porree 1/2 Zitrone, eine Schale mit einer gegarten Rote Bete und etwas Saft, einige Zitronenzesten, eine Schale mit rosa Creme und etwas Zitronenabrieb, eine Schüssel mit dem Waffelteig.
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Blauschimmel-Käse-Kuchen
#vegetarisch nach #Ottolenghi

#Käse #Vollkornkekse mit der Schale geröstete #Mandeln Butter + Salz im Mixer zerkleinern, in eine Souffleeform geben + gut andrücken

#Porree in Ringe schneiden + weich dünsten. Frischkäse Sahne #Schnittlauch #Basilikum #Blauschimmelkäse #Knoblauch Eier SalzPfeffer verrühren + in die Form gießen. Backen.
Mit etwas #Ahornsirup beträufeln + mit gerösteten #Haselnüsse.n + Basilikum bestreuen.

Der fertig gebackene Kuchen, dekoriert mit Nüssen + Basilikum von oben gesehen
Der fertige Kuchen, angeschnitten von der Seite gesehen
Der Keks-Butter-Mandel-Teig in der Springform verteilt
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oekologisch_unterwegs

Das #Rezept des Tages:

#Porree – schnell und einfach zubereitet: 🥬✨ Mit nur wenigen Zutaten zauberst Du eine leckere Beilage. Das Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und kann je nach Geschmack mit Sahne verfeinert werden. Man kann es auch einfach so, ohne weitere Beilagen, oder zu etwas Brot essen.

#Lauch #SchnelleKüche #Kochen #Hausmannskost #EinfachLecker #Rezepte #GesundeErnährung

oekologisch-unterwegs.de/rezep

www.oekologisch-unterwegs.dePorree - Grundrezept
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

#Silvester #DinnerForOne #vegetarisch #vegan

Vorspeise - Lauch-Käse-Rugelach

Aus Mehl Backpulver Butter #Käse #Frischkäse einen Teig kneten + kalt stellen.
#Porree in Ringe schneiden, anbraten, mit #Zitronenabrieb #Feta Frischkäse Za’atar mischen.
Aus dem Teig 2 Kreise ausrollen. Beide mit der Füllung belegen, je in 8 Tortenstücke schneiden + jede Ecke zu einem Hörnchen aufrollen. Mit Milch bepinseln + mit #Zaatar + Käse bestreuen. Backen + vor dem Essen etwas abkühlen lassen.

drei kleine gebackene Hörnchen auf dem Teller
auf dem Blech die aufgerollten Hörnchen, noch ohne Käse drauf
Einer der beiden Tierkreise, mit der Porreefüllung belegt und wie eine Torte in 8 Stücke geschnitten
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Klimagarten

Der nächste #Ölkürbis, die selbe alte #Vorkriegspfanne. Dazu alles, was sich nicht rechtzeitig unterm Laub verstecken konnte: #Rosenkohl, Blumenkohl, Mohrrübe, #Sellerie, #Porree ... Kurz vorm Servieren noch mal fünf Minuten das Porreelaub drüber gedünstet. Nicht beachtet diesmal jegliche Samen und Kartoffeligen. Die große Frage über allem: Wie lange brauche ich diesmal für acht Kilo Ölkürbisss?? Nach acht Tagen Schlafzimmer war er letztens leicht ... nun, sagen wirs vornehm: angepilzt.

Der ganze Ölkürbis auf schwarzem Brett und vor schwarzer Bildschirmrückseite. Im Hintergrund noch diverse Pflanzen und Bücher. Der Ölkürbis ist kurz nach der Ernte noch olivgrün. Das ändert sich mit den Wochen und während er schon nachreift und Aroma annimmt, beginnt er sich streifenweise gelb zu verfärben. Nun aber, Ende des Jahres, sind bei manchen Exemplaren nur noch dünne grüne Tupfer zu sehen, der Rest ist gelb, wie man es von einem reifen Kürbis auch erwarten darf. Und noch mal: Ich hab den Ölkürbis weder für köstliche Kürbisöl angebaut, noch für das Fruchtfleisch, sondern allein für die Kerne. Denn diese Kerne sind die einzigen Kürbiskerne ohne harte und ungenießbare Schale. Wenn die dann noch eine Weile trocknen dürfen, schmecken sie nicht schlechter als andere Nüsse.
Ihm ist schwer beizukommen. Der Kürbis hat anders als der Hokkaido eine harte und unbrauchbare Schale. Am besten gehts wohl mit der Axt. Ich habs auch mit der Machete probiert, aber die war nicht grade extra geschärft, so dass ich am Ende dann doch wieder nur das bewährte Küchenmesser mit Säge nahm. Hier im Bild dann doch noch mit Machete, weils so hübsch aussieht. Das Haumesser hat eine lang gezogene Spitze, die sich erst kräftig weitet, dann aber zum Griff hin wieder schmal zuläuft. Im Regenwald hatte sie mir einst gute Dienste geleistet. Hier hab ich anfangs die Brombeerhecke zurück gehauen, jetzt ist sie Teil des Wohnungsmuseums. Ein großes Kürbisstück ist schon herausgelöst, aber es ist noch fest mit dem Innern über zähe Fäden verbunden. Die Kürbiskerne sind nicht zu sehen, sondern tief im Innern verborgen.
Die Kürbispfanne ist im Grunde her auch nur ein Eintopfgericht. Genommen wird, was da ist, diesmal aber ohne Wasser. Obwohl, so richtig stimmt auch das nicht: Der Kürbis wurde immer wieder frisch mit einem guten 22er Weißwein aus eigener Produktion begossen und köchelte und schmorte so eine halbe Stunde vor sich hin, bis ichs nicht mehr aushielt und ihn gnadenlos verschlang. Hier hat er samt Pfanne die Küche schon verlassen. Man sieht dunkel angebrannte Stellen am Kürbis, das geschrotete Porreekraut ist noch grün, in der Mitte ein einsames Blumenkohlröschen.
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Klimagarten

Einen Meter und zwanzig. Von der Wurzelspitze bis zum Äußersten. 350g. Und gegen böse Fröste gut mit Laub geschützt. Vermutlich wird auch keiner daran zweifeln, wenn ich mal locker behaupte, dass ich schlimmstenfalls 20g Wurzelgeflecht dem Kompost überlasse. Obwohl, wenn der Rest gut verdaut ist, kommt er ja auch wieder dorthin. Ach ja, noch eins. Von so einem #Porree zehre ich eine gute Woche. Denn, man isst den ja nicht pur, sondern immer fein gemischt mit tausenderlei anderem Gartenzeugs.

Auf einem schwarzen Brett, das auf einer bunten Decke liegt, liegt eine komplette Porreepflanze. Die Wurzeln sind schön weiß, ebenso die lange Stange darüber. Die dünnen langen Blätter sind dunkelgrün, schön aufgefächert und etwa doppelt so lang wie die Stange. Gegessen wird von oben her. Die Blätter kommen in den Küchenhäcksler, die feine zarte Stange zu Röllchen geschnitten zum andern Eintopfgemüse. Aber nicht zu viel, gell? Soll ja eine Woche reichen. Die Würzeln stehen übrigens während der ganzen langen Zeit im Wasser, der Schnitt ist aber nur kurz, einmal am Morgen, dann hat er wieder 24 Stunden Ruhe.
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Spinatknödel mit #Taleggio, Schmelzgemüse und Pilzen
#vegetarisch #schweinelecker

TK #Spinat auftauen, das Wasser herausdrücken. Mit Ei im Blitzhacker pürieren. #Weißbrot in Würfel schneiden. #Zwiebel anbraten, mit #Sahne ablöschen + über die Brotwürfel gießen. Spinat ger. #Käse SalzPfeffer #Muskat + etw. Semmelbrösel zugeben.
#Karotte #Porree #Petersilienwurzel in ganz kleine Würfel schneiden + in Butter garen.
1/2

Das fertige Gericht auf dem Teller. Zwei Knödel, einer davon aufgeschnitten, darin sieht man den flüssigen Taleggio. Die Knödel sind mit dem Schmelzgemüse bestreut.
Eingeweichte Pilze in einer Schale, daneben ganz klein gewürfelte Karotten, Porree und Zwiebeln
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Next Level...
DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Heute mache ich mal einen ersten Versuch, etwas aus dem #Kochbuch von #AndreasMayer zu kochen:


Gefüllte Kirschtomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

Zweifarbige Cannelloni von Pilzen mit gegrillten Pfirsichen + Pilzschaum

Step 1
Erst mal einen Topf Gemüsebrühe kochen.
(#Karotten #Sellerie #Porree #Petersilie #Selleriegrün #Wacholderbeeren #KräuterDerProvence getrocknete #Pilze Pfeffer gem. #Koriander #Estragon)

die geschnittenen Zutaten für die Brühe vor dem Kochen in einem großen Topf
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Bohnen + mehr
#vegan #vegetarisch #simpel #Eigenkreation

Ich liebe diese endlos langen, flachen, knackigen Bohnen…

#Bohnen #Porree #Paprika #Möhren schneiden + scharf anbraten. #Chili #Knoblauch #Petersilie #Kapern Kapernwasser #Rosmarin.zweige #Rosenharissa #Bohnenkraut SalzPfeffer zugeben und garen, bis die Bohnen noch ein bisschen knackig sind. Am Ende mit wenig #Sojasauce + fein gehackten #Salzzitronen abschmecken
Dazu gibt es gebratene Gnocchi.

Das fertige Gericht auf dem Teller - dekoriert mit einem Rosmarinzweig
auf einem Brett das Gemüse, ein Glas Kapern, Rosenharissa im Glas, Gnocchi und Rismarinzweige auf einem Teller, daneben ein Bund glatte Petersilie
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Menü
EIN SOMMER IN DER PROVENCE

Hauptgang

Gemüse-Quiche
#Eigenkreation

Herzhaften Mürbeteig zubereiten, Boden vorbacken.
#Zucchini #Tomaten #Paprika #Porree #Champignons anbraten.
Den Boden mit Eiweiß bestreichen, das Gemüse verteilen, mit #Feta bestreuen, eine Mischung aus Eiern #CrémeFraîche Kräutern (#Rosmarin #Zitronenthymian #Liebstöckel #Estragon) #Knoblauch SalzPfeffer darüber gießen. Mit Käse bestreuen + backen.

Blick von oben Auf einer blauen Tischdecke ein Tarte-Form mit der fertigen Quiche. Sie wurde am Ende noch mit Zitronenthymian bestreut. Neben der Form steht ein Schälchen mit Salz und eine Schale mit Knoblauchöl
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