Italian scientists unlock the secret to the perfect cacio e pepe 
! Using corn starch ensures a creamy, clump-free sauce-no more stringy cheese woes. Science meets tradition in this delicious physics experiment! 
Read more: https://arstechnica.com/science/2025/04/physics-of-the-perfect-cacio-e-pepe-sauce/ #FoodScience #CacioePepe #PastaPhysics #ItalianCuisine #newz
mhh… 
cacio e pepe #yum
'As Italians will tell you, true cacio e pepe doesn’t need butter. It is a delicate dance, a minimalist sauce requiring finesse and understanding. The pasta water needs to be starchier than usual to bind the ingredients, the pecorino Romano needs to be high-quality and grated finely.' https://slate.com/life/2025/01/cacio-e-pepe-recipe-restaurant-expensive-butter.html #ItalianCuisine #foodhistory #cacioepepe
@lynx Ich bin mir nicht sicher ob ich da irgendwas rösten würde - schon gar keinen Pfeffer. Frisch mörsern: ja. Bessere Pfeffersorte: ja. Aber die Aromen ruinieren? Nö. #CacioEPepe
Pasta cacio e pepe im Bratschlauch
Es schmeckt ganz herrlich. Das Aroma des Pfeffers und des Pecorinos entfaltet sich wunderbar…
#CacioEpepe #vegetarisch
Pasta cacio e pepe - der Klassiker, einmal anders
#Pasta + #Pecorino + #Pfeffer (frisch gemahlen) + Salz
Ich habe einen #Bratschlauch an einem Ende zugebunden, die Zutaten + etwas Flüssigkeit vermischt und eingefüllt. Das 2. Ende des Bratschlauchs habe ich auch zugebunden (nur locker) und beide Enden an einem der Topfdeckel befestigt. Heißes Wasser in den Topf und Deckel drauf - die Garzeit ist etwa 3 x so lang, wie bei der verwendeten Nudel sonst üblich.
#CacioEpepe #vegetarisch
#Pasta cacio e pepe
Vor Kurzem sah ich in einer Kochsendung, wie dieses simple Gericht im Restaurant #Lido84 in einer zugebundenen #Schweinsblase zubereitet wurde. Mein heutiger Versuch, das Gericht vegetarisiert zuzubereiten, startet gerade.
Ich dachte mir, dass es doch möglich sein muss, den gleichen Effekt mit einem #Bratschlauch zu erreichen. Ich bin gespannt
#CacioEpepe #vegetarisch
