wer beim Einkaufen das Brot vergisst (eigentlich sollte es Pane Altamura vom Italiener werden) muss halt selber backen.

Ciabatta, nicht gleich groß, aber gut geworden.

Das #Rezept des Tages:

Dieses leckere #Dinkelvollkornbrot kannst du aus wenigen Zutaten selbst backen. Es benötigt noch nicht einmal Zeit zum Gehen. Rein in die #Kastenform und ab in den #Backofen.

#Backen #Rezept #Brot #GesundEssen #Küchentipps #Hausgemacht

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/502-dinkelvollkornbrot.html

Der Schrot wird direkt in den #Sauerteig gemahlen. Der Teig reift in der Molle, einem Holzgefäß, das organisch auf das Wasser reagiert. Mal sehen, ob der Teig sich dadurch ändert.

Erst wenn ihr Euch kein #Brot mehr leisten könnt und es keine #Eier mehr gibt, werdet ihr feststellen, dass veganer Eiersatz zum #Kuchen backen taugt.

Das #Rezept des Tages:

Siegerländer #Kartoffelbrot – der herzhafte Genuss aus dem Ofen! Im Prinzip ein normales #Weizenbrot, aber mit #Kartoffeln. Das macht es etwas fluffiger und aromatisch. Noch etwas warm schmeckt es besonders gut. Neugierig auf die Zubereitung? Unter dem Link findest du das Rezept.

#SiegerländerKartoffelbrot #Backen #Rezept #Brot #Küchentipps #Hausgemacht

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/1083-siegerlaender-kartoffelbrot.html

Manchmal hab' ich das Gefühl, ich leb' in einem #Museum.

Deutlich weniger Wasser im 1-2-3 Dinkel-Roggen-Brot und etwas 150 g Weizen 1050 im Dinkel-Kürbiskern-Brot.
Aussehen tun sie richtig gut, das Roggen wird morgen früh angeschnitten.
#sourdough #sauerteig #brot

Mein Brot entwickelt heute schon beim Gehen ein ordentliches Eigenleben! #Brot #backen #BackenIstLiebe

Mini baguette

Shaping and cutting (still) need work

@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #baguette

Habt ihr schon mal was von Batman - Nüssen gehört?
Ich finde die sehen so aus!

Vollkorn-Sauerteig, Pekannüsse & Kümmel und Koriander, das wird nicht alt. Natürlich #vegan #veganfortheanimals #GrasUndSteine #essenohnetierleid #veganfortheplanet #Brot #Backen

Focaccia, for the eating of

@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #focaccia #madre

Das heutige #Brot, frisch aus dem Ofen. 1050 Weizen, mit etwas weniger Wasser als sonst. Sieht ein bisschen dunkel aus, aber sonst vielversprechend

Nach dem Dehnen und Falten. Da war dann wohl etwas zu viel Wasser dran. #sourdough #sauerteig #brot

Auf den Tag genau vor vier Jahren habe ich das erste Mal einen eigenen Brotteig angesetzt. Ohne vorgemischte Zutaten: nur Mehl, Wasser, Salz und – damals noch – Hefe.

Nachdem ich den Prozess dann an sich beherrscht habe, kam der Wechsel auf Sauerteig und so backe ich bis heute ein bis zwei Mal die Woche Brot.

Am Wochenende gibt's dann noch manchmal frische Schrippen oder Bagels.

Seit dem habe ich hunderte Brote gebacken und habe keinen Fuß mehr in eine Bäckerei gesetzt (Ausnahme: im Urlaub).

Ich habe leider kein Foto des erwähnten Brotes.

Dinkel-Vollkorn mit Dinkel 1050 und Kürbiskernen und das 1-2-3 Dinkel-Roggenmischbrot direkt nach dem Rühren. #sourdough #sauerteig #brot

#Brot mit mehr Ballaststoffen: Resteverwertung von #Kohlrabi-Schalen, indem sie mit einem kleinen Teil des Wassers aus dem Teigrezept püriert werden. Jene Masse dann in den separat angesetzten Teig einkneten, sobald der etwas gegangen ist.

Nach dem #BrotBacken war nix davon negativ bemerkbar. Geht vermutlich auch mit Möhrenschalen, o.Ä.

Wer #Sauerteig abgibt, wird mit Sauerteig belohnt. Und so kam es zu diesem leckeren #Brot aus Roggen- und Dinkelvollkornmehl.

Again, bread rolls

@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #BreadRolls #brötchen