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#Quitten
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Mit den letzten zwei #Quitten habe ich mir am Freitag einen Kuchen gebacken.
Das Rezept basiert auf den Angaben von einem Rezept von Dr. Oetker, das leider fehlerhaft war. Ich gebe hier meine optimierte Version an, die, die ich beim zubereiten am Freitag ausgetüftrlt habe.
Statt Quitten könnt ihr auch Äpfel oder Birnen oder eine Mischung von beidem verwenden.
#Quittenkuchen mit Hefeteig (ein Blech, 15 Stücke)
Für den Hefeteig
275ml Milch
eine Prise Zucker
ein Würfel frische Hefe
550g Weizenmehl
50g Zucker
ca. 800g bis 1kg Birnenquitten (alternativ Äpfel oder Birnen verwenden)
Für den Guss
400g Crème fraîche
40g Speisestärke
80g Zucker
Mark einer Vanilleschote
3 Eier (Größe M)
Zubereitung
Für den Hefeteig die Milch mit einer Prise Zucker leicht erwärmen (nicht mehr als 40 Grad) und die Hefe darin auflösen.
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Eine Kuhle darin formen und dort hinein die Hefe-Flüssigkeit mit dem Zucker geben.
Die Flüssigkeit mit etwas Mehl vom Rand der Kuhle bedecken und so das ganze an einem warmen Ort ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend die Flüssigkeit mit dem Mehl verrühren und verkneten. Den Teig zu einer glatten dehnbaren Kugel kneten und den Teig ca. 1h an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sichtbar sein Volumen vergrößert hat.
Für den Guss die Creme fraiche mit der Speisestärke, Zucker und Vanillemark glatt rühren. Nacheinander die Eier hinzugeben jnd einzeln unter die Masse rühren.
Nun den Backofen auf 150 Grad Umluft oder 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig auf einem gefetteten tiefen Backblech oder einer Backblechform ausrollen.
Die Birnenquitten waschen und dabei den Flaum abreiben.
Die Früchte aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Nun den Guss auf den Hefeteigboden verteilen und darauf die Quittenspalten schichten.
Den Kuchen bei 150 Grad Umluft oder 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.
#rezept #kuchen #foodblog
Das Rezept basiert auf den Angaben von einem Rezept von Dr. Oetker, das leider fehlerhaft war. Ich gebe hier meine optimierte Version an, die, die ich beim zubereiten am Freitag ausgetüftrlt habe.
Statt Quitten könnt ihr auch Äpfel oder Birnen oder eine Mischung von beidem verwenden.
#Quittenkuchen mit Hefeteig (ein Blech, 15 Stücke)
Für den Hefeteig
275ml Milch
eine Prise Zucker
ein Würfel frische Hefe
550g Weizenmehl
50g Zucker
ca. 800g bis 1kg Birnenquitten (alternativ Äpfel oder Birnen verwenden)
Für den Guss
400g Crème fraîche
40g Speisestärke
80g Zucker
Mark einer Vanilleschote
3 Eier (Größe M)
Zubereitung
Für den Hefeteig die Milch mit einer Prise Zucker leicht erwärmen (nicht mehr als 40 Grad) und die Hefe darin auflösen.
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Eine Kuhle darin formen und dort hinein die Hefe-Flüssigkeit mit dem Zucker geben.
Die Flüssigkeit mit etwas Mehl vom Rand der Kuhle bedecken und so das ganze an einem warmen Ort ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend die Flüssigkeit mit dem Mehl verrühren und verkneten. Den Teig zu einer glatten dehnbaren Kugel kneten und den Teig ca. 1h an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sichtbar sein Volumen vergrößert hat.
Für den Guss die Creme fraiche mit der Speisestärke, Zucker und Vanillemark glatt rühren. Nacheinander die Eier hinzugeben jnd einzeln unter die Masse rühren.
Nun den Backofen auf 150 Grad Umluft oder 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig auf einem gefetteten tiefen Backblech oder einer Backblechform ausrollen.
Die Birnenquitten waschen und dabei den Flaum abreiben.
Die Früchte aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Nun den Guss auf den Hefeteigboden verteilen und darauf die Quittenspalten schichten.
Den Kuchen bei 150 Grad Umluft oder 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.
#rezept #kuchen #foodblog
Quitten mit Himbeer-Quitten-Gelee
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Himbeeren durch ein Sieb streichen, Kerne wegwerfen.
#Quitten schälen+schneiden.
Zucker #Zitrone #Sternanis #Kardamom #Nelken #Zimt #Vanille Quittenschalen + Wasser kochen.
Quittenstücke dazu bis sie weich sind. Alles aus der Flüssigkeit nehmen + einkochen. #AgarAgar #Portwein + Himbeernpüree einrühren, kurz köcheln, in eine Schale gießen. Abkühlen.
Quitten + Gelee in Würfel schneiden. Mit #Sabayone + #Pistazien servieren.
Quittenmus (ca. 2l)
https://bunte-kuechenabenteuer.de/quittenmus-ca-2l/
Ich mag Apfelmus sehr gerne. Gebe mir ein volles Glas und ein Löffel und die Wahrscheinlichkeit, dass du das Glas in kurzer Zeit leer zurück bekommst ist sehr hoch.Birnenmus habe ich noch nicht gemacht, aber Quittenmus.
Bisher hat es tatsächlich nur ein einziges Rezept mit Quitten auf den Blog geschafft und zwar die Hasenschultern aus dem Slowcooker, die ich mir wohl irgendwann 2015 […]
Selbstgemachter #Hustensaft aus #Quitten und #Honig aus dem Keller geholt.
️3 years single cask️
Ehemann verbraucht ihn so schnell...der Husten bleibt im Winter 2024/2025 bei vielen Menschen nach einer Erkältung hartnäckig "erhalten".
Er hat sich mitte Dezember 2024 erkältet.
Die Quittensaison ist eigentlich schon rum. Aber ich hatte bis eben noch 3 Birnenquitten im Keller. Eine davon habe ich mir gerade gebacken.
Im Herbst kommt das #Rezept auch auf den Blog.
Gebackene Quitte (2 Portionen)
ca. 500g Quitten (das entspricht ca. 1 oder 2 Stück)
ca. 100g griechischer Joghurt
etwas Honig
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Ein kleines Backblech fetten.
Die Quitten waschen und dabei den Flaum von den Früchten reiben.
Die Früchte außen mit einer Gabel oder einem anderen spitzen Küchenutensil mehrfach einstechen.
Die Quitten halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und bei 200 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen.
Für den Verzehr jeweils das Kerngehäuse aus den Quittenhälften entfernen und jeweils eine oder zwei Fruchthälften auf einen Teller geben. Den Joghurt auf oder neben die Quitte geben und bei Bedarf Joghurt und Quitte mit etwas Honig besprenkeln.
#rezept #quitten #quitte #Joghurt #honig
Im Herbst kommt das #Rezept auch auf den Blog.
Gebackene Quitte (2 Portionen)
ca. 500g Quitten (das entspricht ca. 1 oder 2 Stück)
ca. 100g griechischer Joghurt
etwas Honig
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Ein kleines Backblech fetten.
Die Quitten waschen und dabei den Flaum von den Früchten reiben.
Die Früchte außen mit einer Gabel oder einem anderen spitzen Küchenutensil mehrfach einstechen.
Die Quitten halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und bei 200 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen.
Für den Verzehr jeweils das Kerngehäuse aus den Quittenhälften entfernen und jeweils eine oder zwei Fruchthälften auf einen Teller geben. Den Joghurt auf oder neben die Quitte geben und bei Bedarf Joghurt und Quitte mit etwas Honig besprenkeln.
#rezept #quitten #quitte #Joghurt #honig
Ich weiß gar nicht mehr, wann ich mich zum ersten mal an #Quitten versucht habe. Meine Eltern kennen diese tollen Früchte nicht.
Gestern Abend ist mit dem #schnellkochtopf ein #Quittenmus entstanden.
Edit 04.02.:
Heute ist das Rezept dazu online gegangen. Bitte hier entlang:
https://bunte-kuechenabenteuer.de/quittenmus-ca-2l/
#foodielife #quince #pressurecooker #kochen #cooking
Gestern Abend ist mit dem #schnellkochtopf ein #Quittenmus entstanden.
Edit 04.02.:
Heute ist das Rezept dazu online gegangen. Bitte hier entlang:
https://bunte-kuechenabenteuer.de/quittenmus-ca-2l/
#foodielife #quince #pressurecooker #kochen #cooking
#Quitten einmachen?
Sauberkeit ist das A und O! Unsere Kristina Rerich empfiehlt, die Gläser mit Spülmittel zu reinigen und dann die "Kochend-Wasser-Methode" anzuwenden. Gläser mit heißem Wasser füllen, zehn Minuten warten, ausgießen und Deckel mit kochend Wasser übergießen.
Hab ne Box voll mit #Quitten geschenkt bekommen, aus den ersten kochen wir gerade Quittengelee und morgen gibt's dann Quitten Käsekuchen 
Was würdet Ihr daraus machen?
Ps: Quittenbrot ist leider zeitlich nicht drin da ich diese Woche Seminar hab 
#Slowfood höchste Zeit, #Hustensaft - ein Hausrezept mütterlicherseits - herzustellen - #Quitten in #Honig einlegen. Brauchbar wird er frühstens in 3-4 Jahren.
Der, den wir z.Z. verbrauchen, hatte ich eingelegt in der Zeit, als der HSV noch in Liga1 gespielt hatte, sprich long long ago 
Den Saft nennt Ehemann "Ententee".
Hat irgendwer Bedarf an #Quitten? 
Ich kann leichten Bedarfsüberschuss anmelden...
Membrillo
Ich hatte vor einiger Zeit mal nach #Quitten-Rezeptideen in die Runde gefragt und da kamen die Vorschläge #Fruchtleder
@RMa bzw. #Quittenkäse
@Seitansbraten - danke noch mal dafür.
Inzwischen wurde mir dieses Produkt geschenkt, und ich gehe mal davon aus, dass #Membrillo auch so was in der Art ist.
Heute habe ich die Dose geschlachtet. Es ist ein sehr festes, klebriges, dunkelrotes #Quittengelee, das seeeehr lecker schmeckt.
Der Versuch ist schon im Ofen…
Quitten-Tiramisu mit Baci di mandorla (Mandelkeksen), selbst gemachtem Vanillepudding und einer Krone aus Sahnequark
Aus meinem neuen Kochbuch »Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor No. 2«
Quitten - geiler Scheiß !
#Ottolenghi #vegan #vegetarisch
#Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kerngehäuse in ein Säckchen knoten.
Beides mit #Granatapfelsaft Zucker #Vanille #Orangenschale #Orangensaft #Sternanis 20 Min. köcheln.
Die Quitten herausnehmen und den Rest zu einem Sirup einkochen.
Das Gedöns entfernen und die Quitten mit dem Sirup #Granatapfelkernen #Pfefferminze #Orangenzesten anrichten - obligatorisch einen Klecks #CrémeFraîche oder #Vegacreme dazugeben.
Quitten- und Resteverwertung
#vegan #vegetarisch
Habe heute den Tipp von @toooobeeee aufgegriffen und #Quitten geraspelt, #Karotten #Pastinaken #Zwiebeln geschnitten, angebraten, dann #Knoblauch #Chili #Ingwer gem. #Koriander #Sternanis #Piment #Zimt SalzPfeffer dazu. mit #Mirin und wenig #Sojasauce ablöschen.
Dazu gab es cross gebratenen #Räuchertofu.
Mal ne Frage in alle, die gerne und gut kochen:
Ich hab schöne #Quitten geschenkt bekommen und bin auf der Suche nach einem abgefahrenen Rezept, aber bitte nur #vegan oder #vegetarisch .
Quittengelee, Quittenchutney, Tagine oder Curry mit Quitten kenne ich schon.
Ich suche nach etwas außergewöhnlichem, das einen umhaut.
Boosts willkommen.
+
#SilentSunday
#Quitten entsaften für neue #Keksamine
Küchenteam 
Smok und 
Manni mit 
Snoopy, 
Woodstock und 
Sqichy (letzterer wegen seiner Armkraft) stellen Saft aus Quitten und Äpfel her. Dafür benutzen wir einen altmodischen Dampf-Entsafter von Frauchen. Vorsicht vor Verbrühungen lautet die Parole!
#PlushieCooking
