Salat aus grünem Spargel mit Tamarinde + Limette
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Dressing:
#Tamarinde #Minze #Petersilie #Ahornsirup #Apfelessig #Kapern #Kardamonm gemahlene #schwarzeLimette grüne #Chili #Knoblauch #Senf #Limettenabrieb #Olivenöl Salz pürieren.
Rohen grünen #Spargel in ganz dünne Streifen schneiden (Sparschäler), mit Olivenöl #Limettensaft Minze Salz mischen.
Den Spargel mit dem Dressing beträufeln, mit gerösteten gehackten #Pistazien bestreuen.
Kartoffel-Pie mit #SalsaVerde
#vegetarisch #Ottolenghi #OTK
#Kartoffeln schälen + in Scheiben schneiden. Mit #Frühlingszwiebel.n #Feta #Gruyere grünen #Oliven viel #Petersilie #Minze SalzPfeffer mischen. #Blätterteig ausbreiten, die Mischung draufgeben. Mit einer Ei-Sahne-Mischung begießen, eine 2. Teigplatte darauflegen. Mit Sahne bestreichen + #Sesam bestreuen. Einschneiden + backen.
Aus Minze #Basilikum Petersilie grünen Oliven #Kapern #Apfelessig + #Olivenöl eine grobe Paste pürieren.
Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.
#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.
Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.
Möhren + Mungobohnen + geräucherter Labneh
#vegetarisch #Ottolenghi
#Mungbohnen kochen. Zwiebeln #Knoblauch anbraten, gerösteter #Fenchel.samen + #Kümmel zugeben. Mit #Apfelessig + Zucker ablöschen, einkochen. Mit den #Mungbohnen mischen. #Pfefferminze SalzPfeffer unterheben.
#Möhren putzen, garen, dann in Olivenöl scharf anbraten. Mit SalzPfeffer würzen.
#Pitabrot in Öl anbraten, mit #Zaatar bestreuen.
alles mit geräuchertem #Labneh
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114127647662326641
anrichten
Schwarzwurzel mit Romescu-Sauce
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
#RomescoSauce: getrocknete #Chili, geröstete #Mandeln #Brot #Tomaten #Apfelessig #Olivenöl + frische Chili mischen und über Nacht stehen lassen, dann pürieren.
Balsamico #Apfelsaft Zucker zu einem Sirup einkochen.
Gegarte #Schwarzwurzel scharf anbraten, bis sie schön Farbe hat.
Die Sauce erwärmen. Mit der Schwarzwurzel anrichten, mit dem Sirup beträufeln, mit gerösteten Mandeln bestreuen.
#Pastilla
#vegan #vegetarisch frei nach #Ottolenghi 1/2
#Räuchertofu anbraten. #Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Tomaten #Zimt Pfeffer #Chili zugeben, braten. #Weinbrand angießen + reduzieren. #Weißwein + #Gemüsebrühe zugeben, stark einkochen. Dunkle #Schokolade zugeben + auflösen. Den #Tofu unterrühren.
#Apfelessig + Weinbrand erhitzen, #Sultaninen zugeben. Mandeln hacken + rösten, mit Öl + #Isot verrühren.
Menü von gestern (3)
Gerösteter Blumenkohl mit Hawaij + Sauce gribiche 2/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#SauceGribiche:
#Rosinen in #Apfelessig aufkochen. Die Flüssigkeit mit #Olivenöl #Senf #Ahornsirup und dem Rest der #Hawaij SalzPfeffer zu einer Sauce rühren. Fein gehackte #Petersilie #Dill + gewürfelte #Cornichons zugeben.
Den Blumenkohl mit Blättern und Zwiebel anrichten, mit der Sauce beträufeln + mit Rosinen bestreuen.
Menü von gestern (1)
Salat aus Zitrusfrüchten + Mandel-Salsa
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Salsa: Ganze #Mandeln (ungehäutet) im Ofen rösten, abkühlen + grob hacken. Mit #Chili süß eingelegtem #Ingwer gerösteten #Koriander.samen + #Fenchel.samen #Mohn #Apfelessig #Olivenöl SalzPfeffer mischen.
Von #Orangen, #Grapefruit + #Pomelo die Schale abschneiden. Das Fleisch der Pomelo von den Häuten befreien. Die Früchte in Stücke, #Radicchio + #Chicorée in Spalten schneiden. Mit #Kresse bestreuen.
Pikante weiße Rübchen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
Casabel #Chili in heißem Wasser einweichen, mit #Knoblauch #Chili #Kreukümmel geröstetem #Kümmel #Kardamom Öl Zucker #Apfelessig etwas von der Einweichflüssigkeit + #Zitronensaft pürieren.
#Rübchen in Spalten schneiden, blanchieren.
Die Rübchen mit der Gewürzpaste und sehr viel fein gehackter eingelegter Zitrone mischen + ziehen lassen.
Mit #Petersilie bestreuen.
Übermedien/Glosse: Stößt sauer auf: Journalisten ganz besoffen von Apfelessig
Aus allen Medien tropft Apfelessig, weil eine Universität bewiesen haben will, dass man damit abnehmen kann. So einfach ist das aber nicht.
Stößt sauer auf: Journalisten ganz besoffen von Apfelessig | Übermedien
Süß-Saurer Lauch mit Korinthen
#Ottolenghi
Das Weiße von #Porree in 10 cm lange Stücke schneiden, in einem Sud aus #Weißwein #Lorbeer + #Knoblauch garen, den #Lauch herausnehmen + den Sud zu einer cremigen Sauce einkochen, #Apfelessig Zucker fein geschnittene rote Zwiebeln + #Korinthen dazugeben.
Den Lauch in Öl goldbraun anbraten. Mit der Sauce beträufeln + mit #Petersilie garnieren.
So, gestern gab es dann auch endlich das nachgeholte #Silvesteressen... Gepimpte Wheaty-Rosmarin-Rouladen mit #Rotkohl: #Rouladen aufrollen, mit #Senf und Gurkenscheiben pimpen. Rotkohl raspeln, zu angedünsteter gehackter #Zwiebel und #Apfel dazu, Wasser, #Apfelessig, #Lorbeer, Nelke, ca 1h köcheln, fr. O-Saft. Rouladen anbraten, raus. Zwiebeln, #Knobi, #Möhren, #Stangensellerie, #Paprika hacken, andünsten. Tomatenmark, Senf, #Curry, Gurkenwasser dazu, einkochen, pürieren. Rouladen wieder rein.
Wunderbarer Essig aus eigenen Äpfeln
https://anonsys.net/display/bf69967c-1165-2a77-f5e7-43f617814408
Die ersten Falläpfel. Dieses Jahr ist ein absolutes Apfeljahr, die Bäume hängen übervoll. Allerdings sind die Äpfel dadurch leider sehr klein. Ich versuche mich mal wieder an Apfelessig, vielleicht klappt's ja dieses Mal. Bisher ist mir der Ansatz immer verschimmelt, trotz steriler Gläser. Wünscht mir Glück!
https://blog.derbrumme.de/apfelessig-selbermachen/
Die Anleitung hab ich von Marie Diederich:
https://www.wurzelwerk.net/haltbarmachen/fermentieren/apfelessig-selber-machen/
#Mairübchen
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi
#Mairübchen kurz blanchieren + in schmale Spalten schneiden.
Getrocknete #AnchoChili hacken + in etwas Wasser einweichen, mit #Knoblauch #Chili.pulver #Kreuzkümmel geröstetem #Kümmel #Kardamom #Olivenöl Zucker #Apfelessig #Zitronensaft pürieren.
Rübchen mit der Paste marinieren, fein gehackte #Zitrone (mit Schale dazu geben).
Aus den Blättern der Rübchen habe ich ein #Spinat-ähnliches Gemüse gemacht (kurz gebraten).
Mit Petersilie bestreuen.
Menü zur heutigen #Weinprobe
#online #Wein #WeingutWilhelmLaubenstein
#OnlineWeinprobe #vegetarisch #ParmesanKeks
(1) Parmesan-Kekse mit Frischkäse und Senfkaviar
#vegetarisch #exquisit
Die Parmesan-Kekse habe ich selbst gebacken (Mehl, #Butter, #Parmesan #Oliven, frischer #Rosmarin #Olivenöl). Darauf kommt ein Klecks #Frischkäse und selbst gemachter #vegan.er #Senfkaviar (gekocht aus #Senfkörner #Apfelsaft #Apfelessig, Zucker, Zitronensaft + Salz)
#Lauch mit Ziegenfrischkäse
#vegetarisch #vegan #Ottolenghi #schweinelecker
Die hellen Teile vom #Porree in eine Pfanne legen, #Lorbeer #Knoblauch #Weißwein #Olivenöl + Wasser SalzPfeffer dazu, Deckel drauf, 30 Min. köcheln, herausnehmen, Sauce auf 4 EL einkochen lassen. #Korinthen rote #Zwiebel in feinen Würfeln #Apfelessig + #Zucker dazugeben. Die Porreestücke in Öl anbraten und mit dem Korinthen-Dressing anrichten. Nocken von #Ziegenfrischkäse darüber geben (o. weglassen). Am Besten lauwarm!
#DIYfood (2) Essig selbst herstellen
@slowfood@a.gup.pe
Meine ersten Anleitungen sind für Anfänger bestens geeignet, da man keinen einzigen Cent ausgeben muss und zudem keinerlei Erfahrung benötigt.
Um einfachen #Apfelessig selbst herzustellen braucht man:
1 großen Behälter (etwa 2 Liter,
kleiner geht natürlich auch)
Apfelreste (Kerngehäuse & Schale)
Baumwolltuch zum Abdecken & Filtern
Gummi oder Faden zum Befestigen
Wasser
Zucker (optional)
(1/6)
#FlohZirkus die nächste Runde. Heute mit einem Mix aus #Apfelessig und #Teebaumöl.* Und einer dann doch zumindest für mich ganz stimmungsvollen #FlohFalle.
#ErstmalNatürlich #FlohAbwehr #NaturalRemedy #Hausmittel #FragMutti
*gestern roch’s hier besser
